Oggi, mercoledì 10 dicembre, la cucina italiana è stata ufficialmente riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO, un traguardo che celebra non solo ricette e sapori, ma anche gesti, saperi e la convivialità che da sempre caratterizzano la nostra tradizione gastronomica.
A deliberare questo traguardo, all’unanimità, è stato il Comitato intergovernativo dell’UNESCO, riunito a New Delhi, in India. Secondo la decisione, la cucina italiana è una «miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie», «un modo per prendersi cura di se stessi e degli altri, esprimere amore e riscoprire le proprie radici culturali, offrendo alle comunità uno sbocco per condividere la loro storia e descrivere il mondo che li circonda».
Si tratta di un riconoscimento che valorizza la cucina italiana come patrimonio condiviso, un insieme di conoscenze e pratiche che unisce famiglie, comunità e generazioni, promuovendo inclusione, cultura e identità nazionale.
Un patrimonio di cultura e tradizione
Secondo l’UNESCO, la cucina italiana rappresenta una vera e propria arte sociale e culturale, un patrimonio fatto di tecniche, gesti, rituali e sapori che raccontano la storia delle persone e dei territori. Dalla pasta fatta in casa alle ricette regionali, dalla conservazione degli alimenti alla convivialità a tavola, ogni piatto è un pezzo di cultura da custodire e trasmettere.
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